Menus | Dans le noir ? Nice, un restaurant insolite
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Notre Cuisine

Visuel Plat Paris

 

Notre approche de la cuisine a sensiblement évolué depuis nos premières expériences il y a plus de dix ans. Notre cuisine tend petit à petit à se rapprocher d’un niveau gastronomique sans dérive prétentieuse. Sous la houlette du chef de l’hôtel, son équipe développe une cuisine savoureuse, raffinée et surtout parfaitement adaptée au contexte de dégustation très particulier. Les saveurs sont rehaussées, les goûts bien séparés dans l’assiette avec une organisation pédagogique et une logique sensorielle.

Nous pouvons proposer à nos clients des menus surprises avec 3 plats et accords mets/boissons ou bien des formules gastronomiques de 5 plats incluant amuse-bouche et assiette de fromage. Nos visiteurs n’ont aucune idée de ce qu’ils ou elles auront à manger. Toute l’expérience porte sur les saveurs, les textures avec souvent le soutien de l’olfaction. C’est un vieux principe souvent utilisé dans l’industrie alimentaire ou du luxe, appelé « dégustation à l’aveugle » et qui tend à occulter les idées préconçues.

Les menus surprises sont adaptés en fonction des saisons et constitués de produits frais, autant que possible bio ou issus du commerce équitable. Des menus spéciaux peuvent être proposer pour animer des temps forts de l’année (Halloween, la Saint-Patrick, St Valentin, Noël, le Réveillon du Nouvel An, …).

Les menus sont présentés aux invités à leur sortie dans l’espace bar avec une description des éléments du menu. Ils auront également à ce moment-là des informations sur les vins surprises ou autres boissons dégustées.

Tout est donc fait pour rendre votre expérience sensorielle aussi intéressante et inoubliable que possible.

 

 

 

 

 

 

 

SÉCURITÉ

 

Allergies !

Nous ne vous demandons pas ce que vous voulez manger mais plutôt ce que vous ne pouvez pas manger. Faites nous connaître vos allergies lors de la commande et répétez les à votre serveur dans la salle quand il vous apporte votre assiette. Nous adaptons votre menu pour que vous puissiez vivre votre expérience sereinement. 

Boissons Chaudes !

 

Café, thé et autres boissons chaudes, pour des raisons de sécurité, ne sont pas servis dans l’obscurité, mais sont disponibles dans le bar éclairé à la fin de l’expérience.

 

PRIX & Préparation

Tous nos menus sont surprise et faits maison, élaborés sur place à partir de produits bruts.

Pour toute demande de devis, contactez notre équipe de chefs de projets Ethik Connection au 01 83 95 44 15 ou grâce à notre formulaire de contact.

VIN SURPRISE EN DÉGUSTATION

Comme vous ne savez pas ce que vous allez manger, il vous est difficile de choisir le vin. Tous nos vins sont sélectionnés avec soin pour s’accorder à chaque plat. Goûter le vin dans le noir est une expérience unique. Sans l’aide de l’étiquette et de la vision, vous découvrirez une autre vérité du vin. Votre propre goût !
Il est également possible de décliner ces boissons en cocktail surprises avec ou sans alcool, bières surprises, shooters surprises ou autres.

ÉVÉNEMENT SUR-MESURE

Nous vous proposons un menu surprise élaboré par le chef de l’hôtel, mais il est également possible de confectionner un événement sur-mesure avec un menu à élaborer en fonction de vos besoins et contraintes avec nos chefs de projets Ethik Connection.